小花匠的农园生活

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第101节(1/3)

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“果然不愧是宝家名菜,果然名不虚传,各位给留一些,一会评分的时候还要给评委做品评用的。”

幸亏这句话说得快,不然这一盘子鱼羊鲜最后恐怕连酱汁都剩不下。

宝大厨这边的鱼宴结束之后,众人转移目的地,来到了邹凯的国色天香这边。

邹凯这边真没辜负了他国色天香的主题,所有的菜品摆盘做的都非常仔细用心,菜品展现出了一种艺术的风采,看起来特别美轮美奂。

看得出来这边在主菜是被摆在最中间的取名为荷塘月色的那一道,奶白的汤汁中清淡的鱼肉包裹在荷瓣中若隐若现,用萝卜雕成的小鱼还有用蛋黄制作的月亮,将一盘装饰的真如月色中的荷塘一样。

大概是为了迎合国色天香的主题,邹凯这一桌鱼宴都做的特别清淡,没有任何的浓油赤酱,因而看起来格外清心。

但这也带来了一个问题,不用配料压制,如何来平衡鱼肉与花之间的味道?

就如同刚才在制作菜肴的时候别人问过的一样,周全也很好奇邹凯要怎么处理这个问题,有女儿迫不及待的就舀起盘子中的鱼汤喝了起来。

?????

!!!!!

这是喝过邹凯鱼汤之后亲友团内所有成员的表情。

“嘿,绝了,难为这小子能想得出来。”

“米汤,这小子居然用了米汤来平衡食材的味道。”

“哈哈哈,果然是邹家的孩子,就是那么不同凡响。”

是的,邹凯所有的汤底都是用米汤打底鱼汤调味,用米包容万物的属性来制衡鱼与花的不好融合的味道。

在中药界甘草被尊称为国老,有这个称号是因为甘草入药之后有一种特殊的功效。

它可以调和诸药在药剂中的功能,使峻烈的药物药性变的柔和,减少善走窜的药物对气血的损伤,居中调和君臣佐使的药性,使每位药材都能够在药剂中充分发挥它们应有的功效。

可以说除了一些特定的药物与疾病甘草需要避开之外,其余的药剂当中甘草都可以完美的诠释它和事佬的作用。

药中有国老,厨艺界自然也有,米汤就是汤中的国老。

大米甘润清甜,入五脏而滋养脾胃,不争不抢不声不响,却可以巧妙的平衡食材中的各种滋味。

在穗州这边流行,并且风靡一时的粥底火锅就是应用了米汤的这种习性。

用了米汤之后鱼的鲜与花的甜被完美的融汇在一起,它们彼此之间你中有我,我中还有你,再没有众人担心的那种相互抢味的问题。

吃过了东北的厚重,在享受南国的清闲,心满意足的众人来到了鱼宴的最后一站。

乔治正在与众人介绍自己菜品的做法与中心思想,他那一连串外国中文,听得两位老爷子头大,但是却又不得不听着。

因为对方给菜取的那些名字,什么人鱼公主、青蛙王子什么的故事内容是什么老爷子们完全不知道,活到他们这个年纪的,有哪个对外国童话能有了解的?除非是正在带孙辈的。

别说是他们,其它的评委里面对那些童话故事一知半解的也不在少数,因而他们只好一边端着碗筷吃东西,一边凑在这边听故事,以便能够更加了解厨师做的菜是否符合他们拟定的主题。

“哦,所以人鱼公主最后成全了爱人,自己则变成了海中的泡沫?难怪你这道汤中用了百香果,那种淡淡酸与入口之后涌上来的特异的香,就是海公主当时的心情吧,只要你过的好,我就满足了是吗?”

“青蛙王子是个傲慢的公主与变成青蛙的王子的故事?这故事听起来冲入点好多,怪不得你要在菜中加入薄荷,果然是辛烈还带着回凉,哈哈哈。”

“咦,白雪公主?这个故事我知道,美丽的公主和七个小矮人的故事,里面还有个恶毒的后妈王后对不对?我前几天才刚给孙女念过这个故事。所以你这道才里一定用了苹果,嘿嘿,果然,咦,这股香味是白松露?”

“妙呀,这个灰姑娘的名字起的好,看起来灰扑扑不起眼的一块小东西,虽能想得到它居然是黄唇鱼的鱼肝配上了照烧酱?这鱼子酱用的也好,提味的非常到位,有了鱼子酱的鱼肝就像是被施了魔法的灰姑娘,美的连王子都能给迷住。”

“最后一道甜品做的也很好,奶香与鱼香融合在一起,味道自然不冲突。月季花瓣用的可谓是点睛之笔,最后那一点点的涩,冲掉了鱼与奶的腥膻,让口中最后只余花香如梦似幻。乔治,这道甜品的名字叫什么?你刚才说的时候我们都没听清楚。”

乔治闻言又说出了一连串的英文,作为翻译的邹凯长了长嘴还是没给直接翻译出来,而是打岔说道:“这名字不太好翻译,还是叫奶心鱼肉布丁好了。”

热闹了一阵子之后,邹老爷子把有投票权的评委都叫到一起说道:“都吃过喝过也听过问过,想必诸位现在是心中有数,投票开始吧,大家一起帮着计票。”

第143章 恩怨

投票的规则很简单, 拥有投票权利的评委们, 自己更喜欢更满意那位大厨的制作的鱼宴, 就站到那位大厨餐桌的旁边去。

投票结束之后大家一起查人头,谁的人多谁就赢了。

规则虽然简单,但是邹老爷子的话说出去之后, 那些评委相互看了看谁也没动。

祁老爷子见状笑了笑说道:“既然大家都这么矜持,那就由我来打头阵好了。说实话今天站在这里比赛

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