厨师长随意应付道:“嗯。”
辰良不再客气，打开水龙头，反复洗手，仔仔细细地让每一根手指都经过水的清洗，这是他的个人习惯，在做菜前保证自己的手一尘不染。
桌上有一只刚宰好还没切的全猪，猪身还带着余温，正散发着新鲜的血气，他抄起一把去骨刀，试了试手感，还挺锋利，重量正好。他丈量了一下，对准猪的背部利落地划过一刀，竟然完美无缺地将屯满脂肪的厚皮与肉分割开来，再沿着豁口往下切割，刀法精准，拿捏的尺度合宜，完完整整地切出一块最嫩的里脊肉。
这是厨师最基础的刀法，除了能精准地分割皮肉外，没什么特别的，但下一个切肉的利落刀法，就让包括厨师长在内的众人愣住了。
猪肉不像牛肉，可以沿着纹路下刀，猪肉切得太薄，不容易入味，切得太厚，口感缺失，所以如何快、稳、准地切出厚度合宜的猪肉，十分考验厨师的技艺。
辰良手起刀落，众人顿时就像看到加了特效的舞剑一样，快得只看到刀背反射的强光，等到白光消失时，一片片切面平整的猪肉片就列成了一排。
不仅是面试官这个外行，连厨师长这个大内行都惊呆了。
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