异界归来当厨神

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第一百六十八章 华东烹饪赛 中(1/2)

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杨凡虽然没有故事里的这位主人公的本事,但他分解起这头被冷冻的牛来,速度同样也很快,将整头牛的牛肉、牛筋与牛骨还有牛的内脏等,全都完完全全的分离开来,整整齐齐的码放到了组委会准备好的盆里。水印广告测试 水印广告测试

第一轮比试,杨凡的得分,比他的对手要高,之后两人洗了洗手,便开始了第二轮的比试。

连续做十二道菜,对于任何一位厨师来说,都是一个很大的考验。

杨凡早就已经想好要做哪十二道菜,当下他有条不紊的忙了起来。

他所做的第一道菜,是鄂省的一种美食,名叫三鲜豆皮。

做这道菜用到的食材,主要有去皮猪肉、鸡蛋、净猪口条、净猪肚、水发玉兰片、水发香菇、叉烧肉、净猪心、猪油、大米、绍酒、绿豆、酱油、糯米、精盐等。

做这道美食的步骤是,一,先把大米与绿豆浸泡后加水,在食品搅拌机中打成浆,越细越好。

第二,将猪肚、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心都切成丁状,加适量味精、绍酒、酱油和盐做成馅料。

第三把糯米洗净,用水泡一下,沥干水分后,旺火蒸熟,然后往锅内加猪油,放少许盐和水,将糯米炒匀。

第四把面浆在锅内摊成皮,打鸡蛋涂匀,盖上锅盖,烙成熟皮。然后用铲子把皮的四周疏松一下,翻面后撒盐,把糯米洒上去铺平,撒馅料铺平,把浆皮对折。

第五沿都皮淋上猪油,提高炉温煎一会,同时边煎边切成小块,然后出锅就可以了。

第二道菜,是一道东北菜,名叫白血肉肠。

做这道菜所要用到的食材,有这样几种,一是猪肋条肉,也就是五花肉,还有猪大肠、猪血和酸白菜。

调料有砂仁、桂皮、盐、肉豆蔻、丁香、味精、酱油、辣椒油、红腐乳、大蒜、虾油、香油、香菜等。

做的步骤是,第一把五花肉皮朝下,用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取出,刮净焦皮,下开水锅中煮开,用小火煮头,趁热抽去肋骨,晾晒后切薄片装盘。

第二把猪肥肠洗净,皮朝内翻出,一头扎紧。

第三把鲜猪血澄清,上部血清加四分之一清水,再加盐、味精和用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面拌匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉后切片,之后下水锅中焯透,加葱花、味精、姜丝等调料及肉汤,随白肉一同上桌就可以了。

第三道菜,杨凡选择了一道潮州菜,名叫七彩冻鸭丝。

做这道菜所要用到的食材,有烤鸭、米粉、冬菇、西芹、甘笋,调料有柠檬汁跟糖等。

具体做这道菜的步骤如下,第一先把烤鸭去除骨头和油脂,切成粗条。

第二步把冬菇泡过后晾干,接着加糖和生抽拌匀,蒸熟后切丝。

第三把西芹和甘笋洗净切丝,放到开水里焯一下,然后捞出来。

第四把调料用文火煮好备用。

第五把米粉放到滚油内炸脆,摆放到盘子的中间,将各种材料放上,最后放上烤鸭丝,淋上酱汁就可以食用了。

第四道菜,杨凡选择的是一道徽菜,名叫黄山炖鸽。

做这道菜所要用到的材料主要有,鸽子一只,黄山山药,姜块、冰糖、精盐、绍酒、小葱、鸡汤、熟鸡油等。

具体做的步骤是,第一,把山药去皮洗净,切成片,放到锅内烫一下捞出来。

第二把姜葱洗净,分别切块与切段。

第三步把鸽子洗净,放到锅内烫一下捞出来,然后放到碗里。

第四步,在碗里放上山药片,同时放入葱、姜、盐、冰糖、黄酒和鸡汤等调料,上蒸笼蒸熟,最后淋上鸡油就可以了。

第五道菜,杨凡选择了一道湘菜,名叫腊味合蒸,颇有当地特色。

做这道菜,所要用到的食材与调料有,腊肉、腊鸡腿、腊鱼、土豆、豆鼓、干红辣椒、料酒、姜和白糖等。

制作的步骤是,第一将腊肉、腊鱼跟腊鸡腿清洗干净,放到开水中烫一下捞出来。

第二将腊鸡腿弄去骨头后切片,腊头、腊鱼跟土豆,也分别切片备用。

第三把切好的腊肉、腊鱼跟腊鸡腿,铺到一个大碗里。

第四步铺上土豆片,放上红辣椒、豆鼓与姜片,再加上些料酒。

第五把大碗放入蒸锅,大火烧开后转小火烧四十分钟,最后撒上些葱花装盘就可以了。

第六道菜,是闽菜中的一道家常菜,名叫醉排骨。

做这道菜所要用到的原料,主要有排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、孛荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉跟花生油等。

制作的步骤是,第一,将排骨切成小块,加苏打、精盐、料酒抓匀,腌制一下待用。

第二用淀粉、酱油、味精、盐、水各适量,调成粉浆。

第三把排骨上浆挂糊,再把孛荠拍扁切碎。

第四把葱姜切好,第五把酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精、葱、蒜还有姜末加水,调到一起备用。

第六往锅内倒入花生油,将排骨炸至金黄捞出。

第七锅内留少量油,放入孛荠和排骨炒匀,最后倒上弄好的调料,就可以装盘了。

第七道菜,杨凡选择了苏省的一道菜,清炖蟹粉狮子头。

做这道菜所要用到的食材跟调料,主

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